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El maiz

El maíz es una planta gramínea anual originaria de América introducida en Europa en el siglo XVI. Es en estos días, el cereal con mayor volumen de producción en el mundo, superando al trigo y el arroz. Se produce su mayor parte en países de América.

En México se usa “maíz” para designar a la planta y en algunas zonas al grano, pero las mazorcas y los granos reciben el nombre de elote, que viene del nombre náhuatl elotl, mientras que a las mazorcas sin grano se les llama olote.

La dependencia de México acerca del maíz como base alimenticia es significativa. México, Guatemala, Honduras, El Salvador, y los países del Sur de África, encabezan la lista de los principales consumidores de maíz.

Actualmente, es una de las materias primas con mayores volúmenes de comercialización a nivel mundial. Más que nada en el ámbito de las alimenticias. Por ello, conocer la cotización a futuro o bien ver cómo fluctúa el índice internacional de precios es sumamente importante.

A continuación, el chart con el índice del maíz cotizado en el Dow Jones:

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