La Soja

La soja o soya  es una especie de la familia de las leguminosas cultivada por sus semillas, con un alto contenido proteico.

El grano de soja y sus subproductos se utilizan en la alimentación humana y del ganado. Asimismo, es comercializado en todo el mundo, gracias a sus múltiples usos.

Para su cultivo, se debe utilizar la rotación estacional, ya que fija el nitrógeno en los suelos, agotados tras haberse practicado otros cultivos intensivos. La soja acarrea desequilibrios ecológicos y económicos si se mantiene prolongadamente y en grandes extensiones.

Productos derivados de la soja:

• Leche de soja
• Tofu o queso de soja
• Tempeh – semilla decorticado
• Fermentados, salsas y bebidas

Actualmente en el mundo se producen grandes cantidades de soja, y la distribución es la siguiente:

Principales productores de soja 2009 (millones de toneladas)
Estados Unidos:	96,1
Brasil:	61,6
Argentina:	52,5
China:	15,4
India:	10,1
Paraguay:	6,9
Canadá:	3,6
Bolivia:	2,7
Total mundial:	246,7

Asimismo, cabe mencionar que en estos últimos días ha experimentado un crecimiento abrupto en el precio de la tonelada en el índice Dow Jones para su cotización, como podemos ver a continuación: